푸드, 레시피

"지금이 제철" 꼭 먹어야 하는 봄나물 종류 5

미나리 미나리는 대표적인 봄나물 중 하나다. 일반적으로 미나리는 식재료와 약재로 사용된다. 한식에 많이 사용되며, 달고 씁쓸한 맛이 특징이다. 미나리는 몸속 염증을 없애는데 도움이 된다고 알려졌다. 미나리에는 이소람네틴, 페르시카린 등의 성분의 풍부하게 함유돼 있는데 이는 염증에 효과적이며, 나쁜 독소를 밖으로 배출시킨다. 이밖에도 미나리는 간 기능 개선, 장내 유익균 증가, 면역력 증대 등 다양한 효능이 있다. 냉이 냉이는 단백질과 비타민A, 비타민C, 아연과 망간이 풍부하다. 셀레늄이 들어있어 세포 보호와 해독효과가 있다고 알려져 있기도 하다. 냉이는 지혈 등에 처방하는 약재로도 사용한다. 냉이는 잎이 짙은 녹색이고, 향이 진하며 잎과 줄기가 작은 것을 골라야 한다. 뿌리가 너무 단단하지 않고 잔털이..

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2021. 3. 9. 23:23

김치를 이용한 간단한 요리 및 효능(+볶음밥,찌개,전)

김치 효능 김치는 배추와 무를 소금에 절인 뒤 양념을 배합하는 레서피를 가진 음식이지만, 시간을 들여 발효와 숙성이라는 과정이 끝나야 비로소 김치라고 할 수 있다. 이 과정에서 유산균의 발효작용이 일어나는데, 유해한 미생물의 증식은 억제되고 김치의 풍미와 향기를 살리는 좋은 물질들이 만들어진다. 완전히 숙성된 뒤에도 일부 미생물이 지속적으로 산을 생성해 김치의 조직이 연하게 변질되고 성분의 변화가 일어나는 과숙상태가 되기도 하는데, 이 때도 별미의 음식으로 먹을 수 있다. 세계적 건강식품이요 장수식품으로 불리기도 하는 김치는 이같은 숙성과 발효의 힘을 갖고 있는데, 항산화와 항노화 효과를 비롯해 항암효과, 혈중지질개선, 에너지 대사 촉진 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 돼지고기 김치찌개 돼지고기(..

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2021. 3. 7. 15:52

항암효과는 물론 살까지 빼주는 '불로초'라는 이것의 정체

영지버섯은 불로장생을 꿈꾸던 진시황이 즐기던 식재료이다. 이에 불로초라고 불리기도 한다. 중국 황제가 이용할 정도로 귀한 음식으로 예부터 대접받아왔다. 이러한 영지버섯은 구매도 쉽지 않다 비싼 가격으로 유통되고 있으며 흔히 볼 수 없다. 영지버섯은 1년생 버섯으로 여름에서 가을에 걸쳐 참나무, 매화나무 등의 목질이 강환 활엽수 밑동이나 그루터기에 주로 자란. 영지는 갓과 자루의 표면에 옻칠을 한 것과 같은 광택이 있으며 쓴맛이 나는 특징을 가지고 있다. 갓의 지름은 5~15cm이고, 두께는 1~1.5cm로 반원 모양이거나 콩팥 모양, 부채 모양이며 편평하고 동심형의 고리 모양 홈이 있다. 갓의 표면은 처음에는 빛나는 듯한 노란빛을 띠다가 누런 갈색, 또는 붉은 갈색으로 변하고 늙으면 밤 갈색으로 변한다...

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2021. 2. 23. 20:46

특유의 비린 향과 맛이 나는 '어성초'가 몸에 좋은 이유 (+부작용)

어성초는 쌍떡잎식물 후추목 삼백초과에 속하는 여러해살이풀이며 약모밀을 비롯하여 중약초, 즙채 등의 다양한 이름으로 불린다. 어성초의 이름 명칭부터 잎에서 생선 비린내가 난다고 하여 붙여진 만큼 특유의 비린 향과 맛이 있기 때문에 생으로 먹기 보다는 주로 가공하여 섭취를 한다. 어성초를 주재료로 하는 어성초차, 어성초 발효액 그리고 어성초를 이용해 술을 담궈먹기도 한다. 또한 어성초는 피부와 두피에도 이로운 작용을 하여 화장품, 샴푸, 비누 등의 원료로 쓰이기도 한다. 염증제거 어성초의 탁월한 항염작용으로 체내 유해한 여러 염증 및 독소를 없애주는 데 뛰어난 효능이 있다고 한다. 또한 어성초는 미세먼지로 인해 몸 안으로 유입된 여러 유해물질과 중금속 배출에 좋다. 피부건강 어성초에 풍부하게 함유된 쿠에르치..

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2021. 2. 16. 18:36

천연 소화제 '순무'의 놀라운 효능들 (+김치만드는법)

순무 효능 순무는 천연 소화제 역할을 한다. 속 쓰릴 때, 혹은 위궤양, 위염에 좋은 음식이다. 디아스타아제, 아말라아제를 함유한 순무에는 소화와 위건강에 도움을 준다. 그 중 디아스타아제는 소화 효소 성분이 들어있다. 이 성분들은 탄수화물을 분해해서 소화를 촉진하고 손상된 위 점막을 복구하는 기능을 하고 있다. 때문에 위염이나 위궤양을 예방하고 장을 건강하게 해주는 데 도움이 된다. 순무는 항산화 작용을 한다. 순무의 풍부한 비타민C는 DNA를 손상시키는 활성산소를 막는 항산화작용이 뛰어나다. B-카로틴은 잎에, 비타민C는 잎과 뿌리 양쪽 모두에 풍부하게 들어있다. 알싸한 맛을 내는 항화합물과 안토시아닌 색소 또한 항산화 작용을 하는 물질들이다. 특히, 순무가 붉은 이유는 안토시아닌 성분은 함유되어 있..

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2021. 2. 6. 13:30

겨울철 건강 관리에 좋은 제철 음식 5 (+효능)

겨울철에는 활동량이 줄어들고 추위로 몸이 움츠러들면서 몸이 굳기 쉽다. 특히 겨울철에는 충분한 수분 섭취로 건조해지기 쉬운 피부에게 충분한 수분을 공급해주고, 추위로 굳게 닫힌 창문도 건강한 실내 공기를 위하여 1시간씩 환기해주는 것이 좋다. 또한, 온도가 낮아지면서 몸의 면역력이 떨어지기 쉬운 겨울철에 건강 관리를 위해서 먹으면 좋은 겨울철 제철 음식 5가지를 소개한다. [면역력 높여주는 음식 '석화'] 찬바람이 불기 시작하는 10월부터 2월까지는 굴이 가장 맛있는 계절이다. 굴은 바다의 우유라 불릴 만큼 단백질, 칼슘, 비타민 등이 많이 함유되어 있고, 풍부한 아미노산으로 면역력을 높여줘 겨울철 보양식으로 제격이다. 또한, 100g 기준으로 97칼로리 밖에 되지 않아 남녀노소 불문하고 부담없이 맛있게..

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2021. 1. 25. 21:20

아침 대용으로 먹으면 더 좋은 음식, 이유는? (+효능)

아침 대용으로 먹으면 더 좋은 음식 달걀 달걀 노른자에 다량 함유된 콜린이라는 성분은 특히 뇌건강, 간건강, 신경발달에 큰 도움이 된다. 따라서 아침에 달걀을 한 알 먹으면 몸속의 장기들을 깨우는 효과를 볼 수 있다. 위와 같은 효과를 제대로 보시려면 (아침에) 달걀을 드실 때 반숙을 해서 드시는 것이 좋다. 영양학자들의 말에 의하면 달걀에 든 영양소들은 반숙일 때 가장 흡수율이 높다. 감자 감자 녹말에는 위를 보호해주는 판토텐산과 비타민C, 그리고 칼륨 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. 특히 칼륨은 몸속의 나트륨을 배출시켜 혈당 조절을 돕는다. 또, 감자는 대표적인 알칼리 식품이기 때문에 소화·흡수도 잘 되고 위장에도 무리를 주지 않아 아침 대용으로 좋다. 익힌 토마토 보통 혈압은 오후보다 오전에..

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2021. 1. 23. 13:56

"치킨 잡내 심했다" 공군 부대가 억울하다며 밝힌 입장문

한 공군부대가 125만원어치 치킨을 배달 주문한 뒤 치킨 상태가 불량하다며 전액 환불받은 사건을 두고 갑론을박이 한창이다. 업주가 공군부대의 갑질로 큰 피해를 봤다며 억울함을 호소하자 부대 측은 업주가 불량 닭을 사용해 병사들이 복통에 시달렸다며 반박하고 나섰다. 12일 온라인커뮤니티에서는 한 공군부대원이 올린 배달앱(응용프로그램) 치킨집 리뷰 글이 공유되며 논란이 일고 있다. 부대에서 주문을 시켰다는 이용자는 "분명 배달비가 2000원이라고 명시돼있는데 군부대라고 현금 1000원을 (추가로) 달라고 했다"며 "부대가 산 위에 있거나 배달원이 오기 힘든 곳이라면 지불하겠지만 도심 근처에 있어 주변 가게들 중 군부대라고 추가비용을 받는 곳은 하나도 없다"고 말했다. 글쓴이는 "군부대라고 돈을 더 받고 싶으..

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2021. 1. 12. 12:28

몸에 좋은 '검은콩' 탈모 외 좋은 효능(+궁합)

콩 속에는 식물성 단백질과 불포화지방산이 풍부하다. 특히 약콩, 서리태 등으로 불리는 검은 콩 껍질에는 황색 콩 껍질에서 발견되지 않는 글리시테인이라고 하는 특수한 항암물질이 들어 있다. 이 같은 항암 효과는 물론 항산화 작용 및 신장 기능과 시력 강화에도 검은 콩이 좋은 것으로 알려져 있다. 몸의 붓기를 잘 관리하지 않거나 변비를 치료하지 않으면 피부가 창백하고 거칠어지며 붓기가 그대로 살이 될 수 있다. 이는 대부분 신기능의 저하 때문에 나타나는 현상들인데 검은 콩은 바로 이런 신기능 저하로 발생하는 질병을 개선하는 데 효과적이다. 검은콩 효능 신장의 기능을 향상시켜 배뇨에도 탁월하다. 또 백발이나 탈모 증세에도 좋다. 검은 콩에 많이 함유된 아미노산 중 모발의 성장에 꼭 필요한 영양 성분인 아르니긴..

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2021. 1. 9. 18:47

알고보면 건강에 좋은 '피스타치오' 효능(+원산지)

피스타치오란 ? 피스타치오는 옻나무과에 속하며 원산지는 중앙 아시아, 터키, 이탈리아 등 지중해 연안과 중동지역 등 더운 기후에서 자란다. 피스타치오는 성분을 보면 각종 비타민과 미네랄, 몸에 좋은 불포화지방산, 콜레스테롤을 낮추어 주는 피토스테롤, 항산화 성분, 섬유소 등 몸에 좋은 영양성분이 풍부하다. 특히 견과류 중 칼로리와 지방의 함량이 가장 낮은 견과류이다. 심장 건강 피스타치오를 꾸준히 섭취하면 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다. 피스타치오의 항산화 물질은 세포 대사 후 체내에서 생성되는 활성산소를 중화시키는 역할을 한다. 또한 L-아르기닌이라는 아미노산이 풍부하여 동맥형화나 혈전 형성을 예방하는 데 도움이 된다. 이는 심장건강을 향상시킬 수 있으며, 면역 체계를 튼튼하게 해준다. 체중 관..

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2021. 1. 9. 18:24

녹차가 우리 몸에 좋은 이유 '이 성분' 때문(+효능)

녹차의 건강 효과 10가지 1. 항산화 작용이 활발해진다. 녹차의 건강 효과는 대부분 녹차에 많이 들어 있는 항산화제 때문이다. 항산화제는 활성산소)에 의한 세포 파괴에 대항하여 산화 스트레스를 줄여준다. 녹차에 가장 많이 들어 있는 산화 억제 물질은 이미 언급한 카테킨이라는 폴리페놀 항산화제이다. 녹차 추출물은 인체 내에서 항산화 능력을 높여서 산화 스트레스가 유발하는 여러 가지 질병과 증상을 예방할 수 있다. 2. 심장질환 위험성이 낮아진다. 녹차는 심혈관 질환을 일으키는 원인들을 줄여주는 효능을 가지고 있다. 우선 혈압을 낮춰주고, 나쁜(LDL) 콜레스테롤 수준을 낮춘다. 또, 체지방을 줄이고 비만을 예방한다. 녹차는 또한 혈관의 건강을 도와 혈액의 흐름을 건강하게 유지한다. 또한, 혈관의 염증반응..

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2020. 12. 30. 20:31

겨울만 되면 생각나는 생강의 놀라운 효능(+먹는법,부작용)

생강류는 생강과에 속하는 다년생 열대초본으로서 인도, 말레이지아에서 많이 재배된다. 잎은 줄기에 2줄로 어긋나기도 하며 잎새는 버들잎처럼 긴 바소형이고 길이는 15∼30cm로서 밑부분은 풀모양으로 길게 줄기를 싸고 있다. 번식은 덩이줄기를 주로 이용하며 가공용, 양념용 또는 약용으로도 이용된다. 중국에서는 2,500여년전에 생강이 재배되었다는 기록이 있으며, 지금의 사천성이 생강의 산지로 알려져 있다. 우리나라에서는 "고려사(현종 9년 1018년)"가 생강에 관한 기록이 처음으로 나오는 자료로 고려 현종때 생강이 왕의 하사품으로 쓰여졌다는 기록으로 보아서 11세기 이전에 중국으로 부터 전래되어 그 재배가 시작된 것으로 추정되나 일설에 의하면 1300년 전에 신만석이라는 사람이 중국에 사신으로 갔다가 생강..

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2020. 12. 29. 18:30

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