푸드, 레시피

고단백 식품 '두부' 냉동 보관이 좋은 이유

두부는 식물성 단백질이기 때문에 단백질을 포함한 식단은 우리 몸에 좋은 영향을 준다. 두부가 몸에 좋은 이유 심혈관 질환 이소플라본은 좋은 콜레스테롤 HDL의 수치를 증가시키지는 않지만 나쁜 콜레스테롤 LDL의 수치를 줄이는 데 도움을 준다. 미국 FDA는 하루 25g의 콩단백질이 콜레스테롤 수치에 좋은 영향을 준다고 밝혔다. 두부는 동물성 단배질을 대체할 좋은 콩단백질 공급원으로 동맥경화나 고혈압과 같은 혈간질환의 위험을 감소시킨다. 신장 질환 만성콩팥병 환자가 동물성 단백질 식품을 섭취하면 몸속에 요독, 콜레스테롤, 중성지방이 많아져 병이 악화될 수 있다. 하지만 두부를 포함한 식물성 단백질은 신장 기능을 향상시키며 투석이나 신장 이식을 받고 있는 사람들에게 좋은 영양을 공급해준다. 당뇨 질환 당뇨,..

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2021. 4. 30. 10:05

더워진 날씨, 식재료 관리 주의 필요 (+보관법)

더워진 날씨, 식재료 관리 주의 필요 날씨가 점점 더워지면서 식재료 관리에 주의가 요구된다. 식중독은 상한 음식물을 섭취함에 따라 발생할 수 있다. 특히 채소류도 식중독의 원인이 될 수 있다. 각종 균에 오염된 상추나 부추, 오이 등을 깨끗한 물로 세척하지 않거나 했더라도 상온에 장시간 방치 후 섭취하는 경우 식중독 발생 위험이 높아진다. 그렇다면 식재료 관리를 위한 보관법을 알아보자. 식재료 관리를 위한 보관법 당근 보통은 당근 윗부분이 제거된 상태로 구입을 하지만 갓 캐낸 당근을 보관하는 경우라면 윗부분을 먼저 잘라내야 한다. 당근의 윗부분이 영양분을 빨아들이면서 지속기간을 줄이기 때문이다. 당근을 씻어 보관하는 경우, 물기를 제거한 후 키친타월에 감싸 밀폐용기에 담으면 된다. 식재료 관리를 위한 보..

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2021. 4. 26. 21:42

냉동실에 넣으면 좋은 식품 VS 안 좋은 식품

냉동실에 넣으면 좋은식품 바나나 바나나는 쉽게 색상이 변해 보관에 어려움을 느끼는 식품 중 하나다. 이런 바나나를 냉동보관하면 당도는 유지하면서 항산화 물질인 폴리페놀은 2배나 증가한다. 바나나 껍질을 벗겨 밀폐용기에 넣어 냉동하도록 한다. 쌀밥 코코넛 오일을 한 스푼 넣어 조리한 흰 쌀밥을 냉동하면 칼로리를 최대 60%나 감소시킬 수 있다. 밥을 지어서 바로 냉동한 후 해동시켜 먹으면 갓 지은 밥의 풍미를 느낄 수 있다. 팽이버섯 냉동한 팽이버섯을 조리하면 버섯의 세포벽이 찢어져 지방연소에 도움을 주는 버섯키토산이 생성된다. 버섯의 밑동을 자르고 소분해 냉동하도록 한다. 두부 두부를 얼리면 구멍이 생기면서 수분이 낮아지고 단백질 함량이 높아져 영양적으로 좋다. 냉동실에 넣으면 안 좋은 식품 유제품 냉동..

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2021. 4. 26. 21:42

스트레스로 지친 2040 남성이 챙겨 마셔야 할 의외의 음료

18~45세 남성 대상 연구 20~40대 남성들에게서 전립선 질환과 심혈관 질환 발병 위험이 높아지고 있다. 그 이유로 전문가들은 과도한 스트레스와 불규칙한 생활습관, 운동부족을 꼽아왔다. 최근 영국에서는 스트레스를 받는 젊은 남성이라면 코코아 한 잔을 마셔야 한다는 연구 결과가 발표돼 화제가 됐다. 영국 버밍엄대학 연구진은 18~45세 건강한 남성 30명을 대상으로 실험을 진행했다. 남성에게 코코아를 마시게 한 뒤 정신적 스트레스를 주고 7일 간격으로 스트레스 검사를 두 차례 수행한 것이다. 연구팀은 코코아 섭취가 스트레스로 인한 혈관 손상을 억제한다고 주장하며 학술지 ‘뉴트리언츠’(Nutrients)에 연구 결과를 발표했다. 이에 대해 영국의 건강 전문 매체 메디컬뉴스투데이는 “코코아가 정신적 스트레..

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2021. 4. 26. 16:40

건강즙, 그냥 먹지 말고 '알고 먹자!'

건강즙 제대로 섭취하는 방법 통째로 갈아 마시기 섬유질, 미네랄 등 다양한 영양분을 섭취하기 위해서는 재료를 통째로 갈아 섭취하는 것이 좋다. 그러나 씨앗에 독성이 있는 과일 등도 있으니 잘 따져보고 마신다. 물 대용으로 마시지 않기 대부분의 건강즙에는 당 성분이 함유되어 있다. 과량의 건강즙 섭취는 혈당수치를 올리고 영양균형을 저해할 수 있으니 물처럼 수시로 마시지 않도록 한다. 건강즙 마신 후에는 물 한잔 마시기 건강즙을 마신 후에는 물을 챙겨마시는 습관을 갖자. 물의 정화작용이 체내 독소 배츨에 도움을 줄 수 있다. 영양성분 표시를 반드시 확인하기 의외로 당 성분이 많이 첨가된 제품이 많다. 시중에서 구할 수 있는 과일즙의 당류 함량은 대부분 10g 내외다. 한 가지 즙만 장기간 복용하지 않기 한 ..

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2021. 4. 21. 16:52

우리가 몰랐던 다양한 당근의 효능 (+먹는법)

베타카로틴(비타민A) 녹황색채소 중에서도 당근은 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 풍부한 대표적인 식품이다. 베타카로틴은 체내의 활성산소를 제거하고 강력한 항산화 기능이 있는 성분으로 당근의 껍질에 특히 많이 함유되어 있다. 칼륨 당근 100g당 칼륨 함량은 320mg으로 칼륨이 풍부하다. 칼륨은 체내에 남아있는 나트륨을 배출하고 혈압상승을 억제하는 효과가 있다. 특히 고혈압 환자의 경우 저염식 식단만큼 중요한 것이 충분한 칼륨 섭취로 당근을 활용한 식단이 도움이 될 수 있다. 식이섬유 식이섬유는 장 기능 증진에 꼭 필요한 영양소. 뿐만 아니라 혈관의 건강을 위협하는 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 감소시키는데 도움을 준다. 비만, 고지혈증, 당뇨병, 고혈압 등 생활습관질병의 예방 및 개선에 효과적이다. ..

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2021. 4. 21. 16:44

아이가 좋아하는 햄(소시지) 건강하게 먹이는 법

고열량·지방·나트륨 식품 '가공육' 가공육은 발암물질을 생성하는 식품으로 알려져 있다. 가공육의 본제로 사용되는 아질산염은 육류에 존재하는 아민과 결합했을 때 발암을 촉진시키는 물질인 나트로사민을 생성하기 때문이다. 또한 육류를 고온 조리할 때도 또 다른 발암물질인 다환방향족탄화수소와 이환방향족아민이 생성되기에 가급적 아이들에게는 가공육 섭취는 주의가 필요하다. 가공육 지속적으로 섭취하면? 이 같은 가공식품 위주의 음식 섭취율이 점점 높아지면서 암과 당뇨 고혈압 등 생활습관병인 만성질환의 증가와 연계될 수 있다. 가공식품은 당과 나트륨, 단백질과 지방은 과도하고, 비타민과 무기질 등 몸에 꼭 필요한 영양분은 없기 때문이다. 만약 장기간 가공육을 많이 섭취하면 영양불균형을 초래할 수 있다. 장기 유통이나 ..

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2021. 4. 21. 16:06

다이어트 적! "식욕" 식욕 떨어뜨리는 톳의 효능

바다의 불로초라 불리는 톳은 사슴 꼬리를 닮았다는 뜻에서 녹미채라고도 한다. 우리나라에서는 제주도와 남해안이 생산의 중심지이다. 일본에서는 국민건강을 위해 톳을 국가전략으로 먹기 시작했기 때문에 톳 생산량의 대부분은 일본에 수출하기도 했다. 톳은 예로부터 나물로 많이 먹었으며, 최근 톳의 효능이 알려지면서 된장국이나 샐러드, 전 등 다양한 요리에 사용된다. 다이어트 적! "식욕" 식욕을 떨어뜨리는 톳의 효능 빈혈 예방 톳에 함유된 철분 성분은 헤모글로빈의 구성 성분으로 체내에 산소 공급을 돕고 혈액순환을 원활하게 하여 빈혈 증상을 에방하고 개선하는 데 도움이 된다. 특히, 톳은 빈혈에 좋다고 알려진 시금치보다 철분이 3~4배 많은 함유량을 가졌다. 뼈 건강 톳에 함유된 칼슘, 마그네슘 성분은 뼈와 치아를..

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2021. 4. 13. 12:48

꽃이 없는 열매, 무화과 '이것'과 함께 먹으면?

무화과는 꽃이 없는 열매로 실제로는 눈에 보이지 않은 꽃이 피고 열매 안에 수많은 작은 꽃이 피어나면서 열매를 만든다. 무화과는 과거에 아열대 작물로 국내 생산이 흔하지 않아 주로 남부 지방에서 재배가 이뤄졌지만 현재는 한반도 전역에서 재배를 할 수 있다. 늦여름부터 열매가 익기 시작하면서 10월이면 당도가 높은 무화과를 맛볼 수 있다. 무화과의 7가지 효능 빈혈예방 머화과에는 철분도 풍부하다. 특히 여성들이 잘 걸릴 수 있는 철결핍성빈형을 예방해주고 개선해주는 데 도움이 된다. 또한 몸을 따뜻하게 해주는 과일로 냉증으로 인해 발생하는 질병을 개선해주기도 한다. 혈압조절 무화과에 풍부한 칼륨과 식물성 콜레스테롤, 섬유소, 폴리페놀 등은 혈압 조절 및 혈관벽에 쌓인 유해 산소를 제거해준다. 또한 프소라렌은..

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2021. 4. 7. 10:13

뇌졸중과 심장마비 일으키는 혈관 질환 예방해주는 청경채 효능 (+고르는법)

혈전은 원활한 혈액 흐름을 막아 뇌졸중과 심장마비를 일으키는 혈관 질환 중 대표 질환이다. 이러한 혈전을 예방하기 위해서는 혈관 건강에 좋은 청혈 채소를 꾸준히 섭취해주는 것이 좋다. 이에 손꼽히는 채소가 바로 청경채이다. 청경채는 중국 배추의 일종으로 아삭한 식감과 부드러운 맛을 가지고 있다. 청경채를 이용한 요리로는 샤브샤브 또는 볶음밥, 마라탕 등을 통해 다양하게 즐길 수 있다. 또한 전체의 90%가 수분을 함유하고 있어 청경채는 피부 미용은 물론 위장 건강에도 좋다. 또한 비타민과 칼슘, 식이섬유 등이 풍부해 환절기 면역력 증진에 좋은 채소이다. 청경채가 혈전 예방과 혈관 건강에 도움이 되는 이유 청경채는 혈관 속 나트륨을 배출하는 칼륨이 풍부하다. 또한 혈관을 깨끗하게 만들고 혈전 생성을 예방하..

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2021. 3. 16. 21:16

봄이면 더 심해지는 변비에 좋은 차 레시피

겨울이 지나면서 봄철 기온이 높아지고 있다. 이에 습기의 증발량으로 우리 몸의 정상적인 체액과 수분이 마르면서 대장의 소화를 돕는 장액이 감소하여 쉽게 변비가 발생하게 된다. 봄철에 변비가 더 심해지는 이유 배변 횟수가 3~4일에 한 번 미만이거나, 배변 시 무리한 힘이 필요하거나, 대변이 딱딱하게 굳어 잘 나오지 않거나, 배변 시 시원한 느낌이 안드는 등 쉽게 변비가 생긴다. 변비는 흔한 소화기 질환 중 하나로 흔히 몸속 수분이 가장 부족하기 쉬운 겨울보다 봄철 이후부터 지속해서 증가하는 경우가 더 많다. 나도 변비일까? 1. 과도한 힘주기가 배변 시 적어도 25%(배변 4번 중 1번) 이상인 경우 2. 덩어리지거나 딱딱한 변이 배변 시 적어도 25% 이상인 경우 3. 잔변감이 배변 시 적어도 25% ..

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2021. 3. 15. 21:21

그냥 먹는 것보다 익히면 더 좋은 과일·채소

당근 주황색 당근에는 시력 보호와 면역력 향상에 효과적인 베타카로틴성분이 풍부하게 들어 있다. 베타카로틴은 몸에서 비타민A로 변환돼 눈 건강과 면역력을 높여주는 역할을 하며, 강력한 항산화 작용으로 노화와 암을 예방하는 효과가 있다. 특히 당근의 껍질에 많이 들어 있기 때문에 건강을 생각한다면 껍질째 먹는 것이 좋다. 복숭아 복숭아에는 발암물질인 니트로스아민 생성을 억제하는 폴리페놀성분이 풍부하게 들어 있다. 강력한 항산화 성분인 폴리페놀은 활성산소를 제거해 세포 손상을 억제하고 면역력을 강화하는 데 도움을 준다. 또한 복숭아에는 각종 비타민과 칼륨, 엽산이 풍부해 피로회복에 효과적이다. 복숭아는 생으로 먹어도 좋지만 익혀 먹으면 더 많은 영양소를 섭취할 수 있다. 열을 가하면 수분이 날아가면서 당도가 ..

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2021. 3. 12. 22:00

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