뜨거운 여름, 병원성 대장균 식중독에 주의 하세요

식품의약품안전처(처장 김강립)는 기온과 습도가 높아 세균 증식이 활발해지는 여름철을 맞아 병원성 대장균 식중독 예방과 음식물 관리에 각별한 주의를 당부했다.

최근 5년간 대장균 식중독의 발생 현황을 보면, 총 195건 8,881명의 환자 중 여름철(6~8월)에만 114건(58%) 6,357명(72%)의 환자가 발생했다.

이미지 = 식약처 자료 캡처

발생 장소는 학교[5,424명(61%)]가 가장 많았고 기업체 등의 집단급식소[1,744명(20%)], 음식점[865명(10%)] 순이며, 원인 식품은 채소류[3,034명(67%)], 복합 조리식품(도시락 등)[457명(10%)], 육류[202명(4%)], 어패류[175명(4%)] 순이었다.

병원성 대장균 식중독은 일반적으로 오염된 채소를 제대로 세척하지 않고 생으로 섭취했거나 쇠고기 등 동물성 식재료를 충분히 가열하지 않았을 때 발생할 수 있으며, 육류로 음식을 준비할 때는 도마나 칼 등을 구분해서 사용함으로써 교차오염이 되지 않도록 하고, 조리할 때는 육류를 충분히 가열하며 특히 다짐 육 은 속까지 완전히 익히도록 해야 하는 등 가열.조리한 음식은 가능한 2시간 내 빨리 먹고, 가열 후 바로 먹을 수 없는 경우는 식혀서 바로 냉장보관하는 것이 좋다.

채소류는 세척과정에서 미세한 흠집이 생겨 세척 전보다 식중독균이 서식하기 더 쉬운 조건이 되므로 세척 후에는 바로 섭취하거나 냉장 보관해야 한다. 올해 여름은 평년보다 덥고 국지성 비가 많이 올 것이라는 기상 예보에 따라 병원성 대장균 식중독 예방의 중요성이 더욱 강조되어야 한다.

식약처는 식중독 예방 6대 수칙인 ①손 씻기, ② 익혀 먹기, ③ 끓여먹기, ④칼‧도마 구분 사용하기, ⑤세척·소독하기, ⑥보관 온도 지키기 실천을 강조하면서 특히 대량으로 음식을 조리하는 급식소 등에서는 식재료의 세척, 보관, 조리에 각별히 주의하고, 설사 등 식중독 의심 증세가 있는 조리종사자는 증상이 없어진 후에도 최소 2~3일까지는 조리하지 않도록 당부하였다.

또한 학교‧기업체 등의 집단급식소와 가정에서 식중독 의심 증상자가 발생하면 증상자를 신속하게 별도 공간에 분리해 집단이나 가정 내 전파를 방지하고, 시‧군‧구 보건소에 즉시 신고해야 한다고 전 했다.