김치를 이용한 간단한 요리 및 효능(+볶음밥,찌개,전)
김치 효능 김치는 배추와 무를 소금에 절인 뒤 양념을 배합하는 레서피를 가진 음식이지만, 시간을 들여 발효와 숙성이라는 과정이 끝나야 비로소 김치라고 할 수 있다. 이 과정에서 유산균의 발효작용이 일어나는데, 유해한 미생물의 증식은 억제되고 김치의 풍미와 향기를 살리는 좋은 물질들이 만들어진다. 완전히 숙성된 뒤에도 일부 미생물이 지속적으로 산을 생성해 김치의 조직이 연하게 변질되고 성분의 변화가 일어나는 과숙상태가 되기도 하는데, 이 때도 별미의 음식으로 먹을 수 있다. 세계적 건강식품이요 장수식품으로 불리기도 하는 김치는 이같은 숙성과 발효의 힘을 갖고 있는데, 항산화와 항노화 효과를 비롯해 항암효과, 혈중지질개선, 에너지 대사 촉진 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 돼지고기 김치찌개 돼지고기(..
푸드, 레시피
2021. 3. 7. 15:52
