고단백 식품 '두부' 냉동 보관이 좋은 이유

두부는 식물성 단백질이기 때문에
단백질을 포함한 식단은 우리 몸에 좋은 영향을 준다.

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두부가 몸에 좋은 이유

심혈관 질환
이소플라본은 좋은 콜레스테롤 HDL의 수치를 증가시키지는 않지만 나쁜 콜레스테롤 LDL의 수치를 줄이는 데 도움을 준다.

미국 FDA는 하루 25g의 콩단백질이 콜레스테롤 수치에 좋은 영향을 준다고 밝혔다. 두부는 동물성 단배질을 대체할 좋은 콩단백질 공급원으로 동맥경화나 고혈압과 같은 혈간질환의 위험을 감소시킨다.

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신장 질환
만성콩팥병 환자가 동물성 단백질 식품을 섭취하면 몸속에 요독, 콜레스테롤, 중성지방이 많아져 병이 악화될 수 있다.

하지만 두부를 포함한 식물성 단백질은 신장 기능을 향상시키며 투석이나 신장 이식을 받고 있는 사람들에게 좋은 영양을 공급해준다. 

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당뇨 질환
당뇨, 제 2형 당뇨병을 앓고 있는 사람이라면 두부를 섭취하는 것이 좋다. 당뇨를 앓고 있는 환자의 경우 소변을 볼 때 신체에서 과도한 양의 단백질을 배설하기 때문이다.

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한 연구에서는 두부를 포함한 콩단백질을 섭취한 사람들과 동물성 단백질을 섭취한 사람들을 비교분석한 결과 콩단백질을 섭취한 사람들이 동물성 단백질을 섭취한 사람들보다 더 적은 단백질을 배설한 것으로 나타났다.

또한 두부는 혈당 수치에 나쁜 영향을 미치지 않기 때문에 당뇨의 악화와 당뇨로 인한 합병증을 방지할 수 있다. 

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항암 질환
여러 임상 및 실험 연구 결과 콩의 이소플라본인 제니스테인은 암세포의 성자을 억제할 수 있는 성질을 가지고 있다. 콩단백질 성분이 있는 두부도 마찬가지로 효능이 있다.

암 예방을 위한 식단에는 콩, 두부, 된장 등을 하루 1회 이상 섭취하는 것을 추천하고 있다. 

고단백 식품 '두부' 냉동 보관이 좋은 이유

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두부를 얼리게 되면 리놀렌산이라는 불포화지방산이 풍부해져서 혈중 코렐스테롤을 낮추는 데 도움을 주게 되어 고혈압이나 뇌졸중 에방과 치료에 도움이 된다.

또한 두부를 얼리면 수분은 빠져나가는 대신 중량당 단백질 함량 비율이 6배 이상 높아진다.